Meksika enchiladasi

Ben bu enchilada yemegini ilk defa televizyonda party dish diye bir programda izlemistim. Sonra internetten tarifini ararken birde baktim turk birisi yapmis. Super bir tarife vermis.
Bu sitede daha ayrintili resimlerle vermis.

Benimde evde durumum yoktu bu tarife gore yaptim gercektende harika oldu. Biraz aceleye geldi o yuzden goruntu harika degil ama tadi mukemmel. Ben sade shoarma biber sogan ve salca ve kasar kullandim. Kiymalida denemek istiyorum o da guzele benziyor.

Tarif aynen siteden alinma

ENCHİLADA

Malzemeler:

• 4-5 adet tortilla (tarifi aşağıda)
• 250 gr kıyma
• 1 su bardağı haşlanmış meksika fasulyesi (konserve de olur hatta normal fasulye bile olur )
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 havuç
• 1 kırmızı biber
• 2 yeşil biber
• 2- 3 yemek kaşığı salça
• Sıvıyağ
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• Tuz, karabiber, pulbiber, nane, kimyon , kekik
• Enchilada sosu (tarifi aşağıda)

Yapılışı:
1. Geniş ve derin bir tavaya yağı alıp, küçük küçük doğradığımız soğan ve sarımsakları kavurun.
2. Rendelenmiş havuç ve ufak doğranmış biberleri de ilave edin. Az daha kavurulunca kıyma ve kimyonu da ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
3. Fasulyeleri de ilave edip biraz daha pişirin.
4. Salçayı 1 bardağa yakın suyla sulandırıp tavaya ilave edip tuz ve baharatları da ekleyin ve altı kısık ağzı kapalı suyunu çekene kadar pişirin.
5. İç malzememiz hazır. Tortilalarımız da hazır . (isterseniz marketten de alabilirsiniz) . Enchilada sosumuz da hazır.
6. Tortillaların herbirinin içine iç malzemesinden koyup üzerine çok az kaşar serpelimve rulo yapıp borcama dizelim.
7. Üzerlerine enchilada sosumuzdan döküp kaşar peyniri rendesini de serpelim ve fırına verelin. Hafif kızarana kadar pişirelim.
8. Harika lezzetle buluşalım! Afiyet olsun.

Unutmadan: İç malzemesini tavuk, mantar ve kuşbaşı etten de hazırlayabilirsiniz.

Tortilla

Malzemeler:
• 1 su bardağı un + 1 su bardağı mısır unu (veya 2 bardak un veya 2 bardak mısır unu)
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• Aldığı kadar ılık su

Yapılışı:
1. Un ve sıvıyağı karıştırın ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yavaşa yavaş suyu ilave edin. Ve hamuru 30 dk dinlendirin.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve 2-3 mm kalınlığında pasta tabağı genişliğinde açın.
3. Teflon tavada yağsız olarak önlü arkalı pişirin. 2'den fazla çevirmeyin ve bir kaç dakikadan fazla pişirmeyin.
Unutmadan :Eğer tortillalar biraz kuru olursa elinizle az bir su serpin ve bir örtüye sarın ve bir poşette koyun kısa bir süre.

Enchilada Sos

Malzemeler:

• 1 küçük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Sıvıyağ
• Tuz
• Toz kırmızı biber
• Kimyon
• Kekik

Yapılışı:

1. Soğan, sarımsak ve domatesi robottan geçirin.
2. Sıvıyağ ve salçayı küçük bir tencereye alıp kavurun ve domatesli karışımı da ilave edin. Baharatları da ekleyip ağzını kapatıp 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. İsteğinize göre 1 su bardağına yakın sıcak su ilave edebilirsiniz.
3. Sosumuz hazır.

En iyi arkadasimin annesi Havana yengenin Karakiz pastasi

Bu cok sevdigim pastayi en iyi arkadasim Ozlem`in annesine ayit. Bence durdukca browni tadini andiran lezzetli bir pasta...
Malzemeler

3 yumurta
2 su bardagi seker
1 paket margarin
1 su bardagi sut
3 yemek kasigi kakao
2 su bardagi un
1 paket vanilya sekeri
1 paket kabartma tozu
Ceviz
Uzum
Visne sosu

Yapilisi
Yumurta ile sekeri iyice kopuk olana kadar karistir.
Sutu ekle ve cirpmaya devam et. Icine birde kakao`yi koy ve oylece cirp (tesekkur ederim hatice;-)) )Bu karisimdan bir bardak ayir.
Sonra icine margarini koy ve cirp. Sonra unu kabartma tozu ve vanilya sekerini de koy ve guzelcene cirp. Arzuya gore ceviz ve uzum de koyabilirsin.Sonra kek karisimini buyuk yuvarlak borcamin cam tepsisine dok. 160 derecede 30 -35 dakika pisir.
Sicak iken hemen uzerine ayirdigimiz bardagin karisimindan dok. Sogutmaya braktiktan sonra uzerine visneli sostan dokup servis yapip afiyetle ye.

Gokkusagi tatlisi

Bu tarifi portakal agacinin sitesinden aldim ve cok guzel bir tatli oldu.

Tarifi aynen boyle:


Malzemeler:

3 yumurta
1 çay bardağı şeker
3 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 çay bardağı irmik
3 çay bardağı un
2 paket kabartma tozu
şerbeti:

3,5 su bardağı su
3,5 su bardağı toz şeker
bir dilim limon
Hazırlanması:

Şerbeti için su, limon ve şekeri kaynatıp soğutun.
Yumurta ve şekeri kar haline gelene kadar çırpın. Ardından sırayla diğer malzemeleri ekleyip yağlanmış cam fırın kabınıza yayın.
Önceden ısınmış 200C fırında pişirin. Pişince fırından alıp ters çevirerek başka bir tepsiye çıkartın. Üzerine soğuk şerbeti 2 defada gezdirin. Bir bardak (kenarı keskin olmalı) ile daireler çıkarın.
Kalan hamurları 2 yemek kaşığı (veya arzunuza göre daha çok) kakao ve hindistancevizi ile karıştırın. Kestiğiniz dairelerden daha küçük olacak şekilde parçalar alıp elinizle yavaşça köfte şekli vererek tatlılarınızın üzerine yerleştirin.
Üzerlerini krem şanti/kaymak, meyve şekeri/kiraz şekerlemesi, antep fıstığı ve inci dekorları ile süsleyerek servis yapın.

Milfoylu pizza

Gecen internetten kolay bir tarif ararken karsima milfoylu pizza geldi. Nekadar aradiysam o siteyi bulamadim. O yuzden ben kendim yaptigim gibi yaziyorum.
Cok pratik ve lezzetli bir aperatif.

Malzemeler:
1 paket milfoy hamuru
2 yemek kasigi salca
2 yemek kasigi biber salcasi
ketcap
Kekik(oregano)
Kasar
sucuk, salam tonbaligi v.s.

Yapilisi

Milfoy hamurlarini buzluktan cikartip cozulmeye birakin. Sonra milfoy hamurun uclarini birlestirip kivirip bir kenar yap resimde gozuktugu gibi. Sonra salcalari ketcap kekik ve az siviyag koyup rondoda yada elle iyice karistirin. Sonra bir fircayla bu sosu milfoylere surup uzerine istediginiz icten koyun. Uzerine kasar rendeleyin ve onceden isitilmis 200 dereceli firina uzerindeki kasar eriyene kadar pisirin.
Sonra bir guzel afiyetle yeyin.

Ailemizin biricik aski ilk goznurumuz Sevde ve Hello Kitty pastasi

Sevdemin en sevdigi kedisi Hello Kitty pastasi:



Hatirliyorsaniz seker hamurunu birdaha yapmama karari almistim. Ama is askimiz ablamin kizi ilk torun Sevde hanima gelince is degisiyor. Bu pastayi gece yarisi saat 2de yaptim sevdenin dogum gunune (7 eylul 2008) ama maalesef Sevde hasta oldu o yuzden ailece pastadan yiyemedik.

Ikinci iftar daveti ve ezo gelin corbasinin resmi

Bu ikinci iftari Gulhan yenge ve arkadaslarina verdim bol bol dua aldim bu aksamda...

Ilk iftar daveti ezo gelin corbasi ve basima gelenler

Hic Sormayin basima gelenleri. Ben boyle iftar zamanlarinda oyle bir stressli olurum ki sanki restoran mutfaginda calisiyorum. Yazik en kucuk kizkardesime onu yap bunu yetistir sunu getir(allah razi olsun ondan)o da benle birlikte stress kupu oluyor. Neyse yemekleri yaparken ben ocagimin uzerine aleminyum folyo geciririmki ocak batmasin ve temizliginde kolaylik olsun. Dusundum simdi misafir gelmeden folyoyu cikartiyim. Elimde bir bez ile almaya calisirken sen orta parmagini yak. Bir agirdi bir agirdi, kardesimde bana diyorku Allah yakti namazini kilmazsan oyle olur. Bende kostum hemen ilk once namazimi kildim. Neyse indim asagiya yemekleri yetistirdik bir yandan sofrayi kurduk ve bir resim cekiyim dedim millet oturmadan. Sen tut resim cekecegim diyi butun resimleri sil. Resmen kafayi bozdum ya. Allahtan yarisini bilgisayara gecirmistim. Iste boyle isler basima geldi.Bu arada ekmekleri oglan kardesim sofraya duzdu, o yuzden biraz duzensiz gozukebilir. Yine allaha sukur yemekler yendi ve caya oturduk ancak ozaman kendime gelebildim.

Iste bu (kucuk olayli ;-)) iftarin menusu:

Iftar tabagi (hurma, yesil ve siyah zeytin ceviz findik pastirma)
Kendim yaptigim ezo gelin corbasi
Firinda tavuk guvec
Dolma biber
Pirinc pilavi
Piyaz
Yurda ve hanife ablamin salatasi
Ay tatlisi
Ramazan boregi

Dun ilk defa denedigim ezo gelin corbasini su siteden aldim ve denedim cok guzel oldu. Dusundum ki birkere de iftara degisik bir corba yapiyim ve iyikide yapmisim.

Tarifi aynen boyle:

Ezo gelin corbasi

1 bardak kırmızı mercimek
Yarım bardak ince bulgur
1 soğan
1kaşık biber salçası
1 kaşık domates salçası
Kekik,nane
sarımsak
yağ

Soğan ve sarmısak çok ince olarak doğranır,benim her zamanki yağ karışımım olan tereyağı ve zeytinyağında öldürülür.Bir kaşık salça ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.Üzerine 5-6 bardak kadar su ilave edilip ,yıkanıp süzülmüş mercimek eklenir.Kaynadıktan sonra ince bulgur ilave edilir.Biraz daha kaynatılır,ateşten indirmeden üzerine nane ve kekik serpilir.
not;ben homojen bir çorba olsun istediğim için,ateşten almadan el blenderi ile bir iki dakika kadar karıştırdım.

Resmini insallah bir ara koyarim.

Guvecte firin sutlaci

Bu guvec kablarini turkiyeden aldim. Pasabahcenin cam guvecini turkijede gordum ve cok pahali geldi bana buraya geldim burdada aynisi satiliyordu ve bende alip hemen denedim.
Guzel oldu dogrusu.


Bu siteden aldim tarifi.

Malzemeler

Yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı su
5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1.5 su bardağı tozşeker
1 yumurta sarısı
Yapılışı

Pirinci yarım saat ılık suda bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. 1 bardak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Nişastayı 2-3 kaşık suyla ezip sütlaca ilave edin. 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın. Bir kapta yumurta sarısını çırpın. 1 kepçe sütlaç ekleyin. Karışımı sütlaca ilave edip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın. Sütlacı kaselere paylaştırıp fırın tepsisine dizin.Tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin.Kızgın fırında sütlaçların üzeri hafif pembeleşinceye kadar fırınlayın.



Afiyet Olsun...

Guvecte melemen ve staj basladi....

Ramazanin birinci gunu stajim basladi ve o gunden buyana kendimi okadar yorgun hissediyorumki, dogru duzgun kendime zaman ayiramadim.
Bu yaptigim guveci 2 hafta once kahvaltida esime supriz yaptim. Tadi harika oldu.

Malzemler
- 1 domates
- 1 carliston biberi
- arzuya gore sucuk
- kasar rendesi
- tuz
- karabiber

Yapilisi
Domatesi, biberi ve sucugu kare kare dograyin ve bir tabaga koyun uzerine tuz ve karabiber koyup harmanlayin. Sonra bu karisimi guvec kaplarina paylastirin ve uzerlerine rendelenmis kasari serpin. 200 derecede kasar eriyene kadar pisirin.

Manzara resimleri

Bu resimi anneannemin arka balkonundan cektim cok guzel bir manzara insanin ici aciliyor.

Bu 3 resimde uzungolde cekilmis cok hosuma gitti evleri camisi. Bu senede tevafuk oturdugum yerdeki arkadasimi gordum orda sok oldum resmen. Ta kayseriden uzungole gelmis tatile.








Bu sarmalarida turkiyedeki komsumuz selma abla nin ogluna ayit. Resmen sok oldum cocuk oturmus dugun icin sardigimiz sarmalari tencereye duzdu harika bir goruntuyu sizlere paylasmak istedim.

Dilek icin ozel firinda kabak mucveri

Ya abla yeni tarifler koy diyen kardesim dilek icin gelsin bu tarif ankaralardan bu yana.

Bu tarifi su siteden aldim ve dogrusu cok guzel oldu tadi kabak sevmeyen birisi olarak diyorum bunu. Bu sekil ile yemek secen cocuklarada yedirebilirsiniz.


Malzemeler:

3 - 4 adet orta boy kabak
3 - 4 adet yeşil soğan
3 yumurta
1/2 demet maydanoz
1 + 1/4 su bardagi un
1/2 su bardagi sıvıyağ (ayçiçek)
Tuz
Karabiber
1/2 su bardağı beyaz peynir rendesi
1 paket kabartma tozu
Üzerine serpmek için:

Çörekotu
Yapılışı:

Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
Kabakların kabuklarını soyup rendeleyin ve sularını sıkıp bir kaba koyun.
İnce doğranmış yeşil soğanları ve maydanozu ilave edin.
Ardından sıvı yağ, yumurtalar, beyaz peynir rendesi, tuz, karabiber ve en son un ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın.
Yağlanmış borcama ya da kek kalıbına aktarıp üzerini düzeltin.
Üzerine çörekotu serpiştirdikten sonra önceden ısıttığınız 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Dedemin hatiralari

BU tarifi daha oncede vermistim galiba ama bu tas`i gormediniz daha once cunku bunu bu sene rahmetli dedemin evinden hatira olarak getirdim.
Ondan kalan bir hatiram olsun dedim. Samsunda kalaylamaya kalktim yenisini alsam daha uygun olurdu herhalde bir tasa 5 ytl istediler. Manevi degeri oldugundan kalaylattim ama gercektende cok guzel kalayladilar.
Bu tastada gordugunuz gibi suzme yogurtlu bulgur pilavi var. Ama bulgur pilavida eskiden kullanilan tencereler varya onun icinde yaptim. Onuda kaynanam verdi sagolsun.
Bir ara resmini koyarim insallah cok harika oldu pilav icinde.

Gavitz, kuymak,muhlama adini sen koy ve ben geldim...

Izinden geldim ama cok yorgun bir sekilde bu sene izinden hic bir sey anlamadim cok yorucu gecti. Seneye insallah daha guzel gecer allah izin verirsede gidebilirsek.
Bundan sonraki tarifler izinden getirdigim seylerle yaptigim yemekler ve izinde cektigim resimleri sunacagim. Iyi seyirler.

Bizim yoreye ait olan bu gavitzi uzungolden aldigim bakir tavada yaptim. Esim yedi ve cok hosuna gitti. Bizim oralarin kahvalti sofralarinin vazgecilmezi olan bu gavitzin tarifini veriyim sizlere:

Bu tarif bu gordugunuz bakir tavaya gore

Malzemeler:

2 kasik misir unu
3 kasik tereyag
koypeyniri (ben bulamadigimdan mozerella ve beyaz peynir koydum)
tuz
su


Yapilisi:

Tereyagini bir tavaya koyup eritin. Sonra icine misir ununu koyun ve bunu iyice kavurun. Bayagi bir kavurduktan sonra azar azar suyunu ilave edin. muhallebi kivaminda olacak hemen olmuyor o yuzden suyu azar azar koyup iyice karistirin.
Sonra kaynamaya basladigi an icine peynirleri ufalayip koyun.
Sonra tuzunu da koyup kisik ateste pisirin. Eger cok iyi yaptiysaniz pistikten sonra yagin yukari gelmesi lazim eger olmassa endise etmeyin bende de tam olmuyor;-).
Bu gavitzin en guzeli dibi(kazisi)biraz tutunca cok guzel oluyorkazip yemesi. Eskiden hep kavga yapardik kazisi icin. Annemde herdefasinda babasini anlatirdi. Annemler 9 kardesdiler rahmetli dedem`de tavadaki kaziyi 9`a bolerdi ve herkes kendi payini yerdi.
Allah yerini mekanini cennet eder insallah cok iyi bir dede idi.

Uzun zaman dedim nerdeyse 2 ay olacak ve tatil

Merhaba benim blogumu takip eden herkesten ozur diliyorum. Malum staj sonu izin sezonu derken bloguma biraz ara vermis oldum. Daha once yaptigim ve resmini koyamadigim resimleri ve bazi tarifleri koydum. Daha bir kac tane tarif var onlarida insallah izin sonrasi koymayi dusunuyorum. Allah izin verirse onumuzdeki cuma gunu tatile gidiyorum aslinda hic canim istemiyor gibi birseyler. Nedense son zaman boyle oldu. Hayirlisi diyorum.
Insallah Ankaraya ayak basar basmaz degisir bu hissim.
Izine gidenlere hayirli yolculuklar gidemeyenlere hayirli tatiller bol bol istirahat edin monoton hayat baslamadan once. En azindan benim icin oyle....

Bu sene Allah izin verirse gidecegim yerler:
Trabzon


Samsun


ve Ankara


Kendinize iyi bakin, Allaha emanet olun!!!!

Nigella Feast ve 4 cesit cikolatali pastasi

Bu kadina bayiliyorum. Yemek yapma stilini cok begeniyorum. Burda her persembe gunu televizyonda programi var ve gecen hafta bu tarifi yazdim ve yaptim. Browniye benzer bir kek tadi cok guzel gercektende .
Maalesef heryeri aradim ama yazdigim tarifi kaybetmisim. Insallah birgun bulurum ve resmini koyarim.

Mozaik Pastasi

Bu bizim asirlardir yaptigimiz bir mozaik pastasi.
Tarifi ablamdan ogrendim cok basit ve pratik bir tatli.

Malzemeler:
1 su bardagi seker
1 su bardagi sut
1 kasik tereyag
2 kasik nisasta
1 kasik kakao
1 yumurta
2 paket petibor biskivu

Yapilisi:

Biskuvi haricinde butun malzemeleri karistir ve pudding kivamina gelene kadar devamli karistirarak kisik ateste pisir.
Ayri bir kaba biskuvileri dorde bol.
Eger varsa resimdeki gibi bir kek kalibina bir poset yerlestir.
Yaptigin puddingi biskuvilerin uzerine dok ve guzelce karistir.
Bu karisimi posetli kek kalibina dok ve iyice basarak uzerini duzelt. Poseti uzerine kapat ve buzluga koy.
Donduktan sonra dilim dilim kes ve servise hazir olarak afiyetle ye.

Kardesimin dogum gunu ve ilk seker hamurlu pastam

Cok hevesim vardi su seker hamurunu bende yapmak istiyorum diye. Ama galiba birdaha yapmamaya karar verdim. Birincisi cok pahali ve zahmetli bir is. Mecbur kalmadikca bu gidisle elimi surmiyecegim. Ikinciside cok zaman aliyor. Neyseki kardesimin hosuna gitti.
18 yasina girdi ve hediyem bu pasta ve birde bir kolye bizim bas harflerimizi icine islettik.
Allah hayirli eder insallah.

Nurcan yengemin tavada su boregi

Bu su boregi bence firinda yapilandan daha guzel oluyor.
Tarifi fransada oturan Nurcan yengemden aldim ve yedigimde aklima ramazani getiren leziz zahmetli bir borek. Maalesef boregin pismis seklini unutmusum cekmeye insallah birdaha yaparsam resmini koyarim.

Malzemeler

3 yumurta
yarim bardak siviyag
bir bardak ilik sut
aldigi kadar un ve sut
arzuya gore ic (peynir, kiyma v.s.)

Yapilisi

Hamuru guzelce yogurup 10 esit parcaya bolun.
Eger boregi tek basina yapiyorsaniz on bezeyi birbirinden ayri sekilde sofra bezine serin.
sonra bir buyuk tencereye kaynar tuzlu su kaynatin. Ve bir ayri kaba da soguk su.
Actiginiz bir yufkayi alin ve kaynar suyun icine yavasca brakin 2-3 dakikka sonra bir kevgir yardimiyla soguk suyun icine koyup az bekletin sonra bunu suzun.
Suzdukten sonra tavaya yerlestirin. Bu islemi obur yufkalarada da yap ve aralarina icinizden koyup alt ust tavada pisirin.
Afiyet olsun.

Uzun bir ara ve gec kalinmis tarifler

Bu aralar gerek yogunluk gerek yorgunluk fazla siteyle ilgilenemiyorum, yakinlarda cok onemli bir sinavim var bunu okuyan bana dua ederse sevinirim.
Bundan sonra koyacak oldugum tarifler aslinda yapilmis ve resmi cekilmis o yuzden simdi hazir firsat bulmusken onlarida koyuyorum.

Bulgur pilavi ve yogurtlu havuc patates kavurmasi

Uzun bir aradan sonra daha once yaptigim tariflerle burdayim. Bu aralar inanilmaz yogunum ev, is, staj, okul derken sikinti hic bitmiyor allaha sukur.

Neyse bu bulgur pilavinin bir ozelligi yok ben icine bol bol domates biber ve salca koyuyorum ve afiyetle yiyorum yanindaki sosu daha once vermistim tarififni ama bunu kendim yaptim cok guzel oldu dereotu icinde.