Firinda kiymali kremali makarna

Dun Sare Verdaya ne oldu bilmiyorum ama yemek yapana kadar rahat durmadi. Duyanda onu Osmanli dayagindan geciriyorum zannedecek. Galiba buaralar disleri cikacak oyuzden huzursuz. Oyle boyle bu firinda kiymali kremali makarnayi yaptim. Tadida cok hos holdu. Bu tarifi Meltem ruzgarindan aldim eline saglik !
Tarifi aynen ondan aldigim gibi yaziyorum.


MALZEMELER

1 paket kelebek makarna
200 gr. Kıyma
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (tuzu kendi arzunuza göre ayarlayabilirsiniz)
1 su bardağı sıcak su

Beşamel Sos için:
2 yemek kaşığı un
1 buçuk su bardağı süt
200 ml. Çiğ krema

Ayrıca üste serpmek için: 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:
1 paket kelebek makarna ön hazırlık olarak haşlanır. Ayrı bir tavada 3 yemek kaşığı sıvıyağla 200gr. Kıyma kavrulur. Bunun üzerine 1 yemek kaşığı un ilave edilerek kavurmaya devam edilir.2 dakika kadar kıyma ve un beraber kavrulduktan sonra 1 yemek kaşığı salça ilave edilir. Baharatlar ve tuz eklenir. 1su bardağı sıcak su eklenip daha fazla pişirmeden hemen ocağın altı kapatılır.(malzeme sulu olmalı)Ayrı bir yerde beşamel sos hazırlanır. Bunun için: 2 yemek kaşığı un 1 buçuk su bardağı süt ve 200 ml. Çiğ krema hepsi ayna anda bir tavaya konularak beraberce muhallebi gibi koyulaşıncaya kadar pişirilir. (bu sos yapılırken un önceden kavrulmuyor hep beraber pişiyorlar)Şimdi hepsini harmanlama zamanı…. Makarna, beşamel sos ve kıymalı karışımın hepsini güzelce birlikte harmanlayıp karıştırıyoruz. Bir borcama döküyoruz. En üstüne kaşar rendesini serpip peynirler kızarıncaya kadar 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Hatice`nin cornflakesli citir tavuk ve sebze bohcasi.

Bu aralar okulum bitti ama yogunluk bitmedi hergun birseyler cikiyor mubarek, ve haliyle bloga fazla zaman ayiramiyorum. Neyse bakalim tarifler cokta koyan yok yavas yavas artik yazsam iyi olur buyrun size ramazandan kalan cok guzel bir tarif.

Gectigimiz ramazan iftara Haticelere davetliydik. O`da bize guzel guzel yemekler hazirladi sagolsun. Yemeklerin arasinda bu sebze bohcasi ve cornflakesli tavukta vardi.
Ondan tarifi aldim ve bende denedim sonuc cok guzel oldu.



Resimdeki asamalardada gordugunuz gibi bir kabin icine tuz karabiber ve arzu ettiginiz baharati koyup guzel parcalara ayrilmis tavuklari icine harmanlayin.
sonra uzerine bir miktar sut dokup en az iki saat bekletin. 2 saat sonra sutten aldiginiz tavuklari cornflakesin icine bandirip firin tepsisine uzeri kizarana dek pisirin.

Bu sebze bohcasi icin malzemeler:
- 3 patates
- 3 havuc
- 2 bardak haslanmis bezelye
- kirmizi biber ve varsa sari biberin yarisi (paprika)
- 1 sogan
- 1 konserve domates eger yoksa 3 tane olmus domatesi kup kup te dograyabilirsiniz
- tuz, karabiber, kirmizi biber ve siviyag

Eger arzu ederseniz kusbasi et yada tavukta koyabilirsiniz.

Yapilisi.
Butun sebzeleri bezelye haric kup kup dograyip bir kabin icine dokun uzerine bezelyeleri baharatlari yag ve konserve domatesleri dokup bir guzel harmanlayin.
Sonra kare kare folyolar kesip hazirlayin.
Her kesilmis kare folyonun icine arzuya gore 1 kepce yada daha fazla bu karisimdan koyup agzini iyice baglayin.
Sonra bunlari firina atin. sebzeler pistimi servise hazirdir.
Servisini arzuya gore folyoyla tabaga koyabilirsiniz isterseniz de oylece dokebilirsiniz.

Bizim ailede terbiyeli dedigimiz asil ismi olan yaglama

Bizim ailede cok sevilerek yenilen bu terbiyeli bildigim asil ismi yaglamaymis o yuzden bende yaglamanin tarifini veriyorum sizlere.

Tarif bu siteden alinma burda resimlerle guzel anlatilmis benim yaglama biraz aceleye geldi ama tadi cok guzeldi:

1/2 kg un

*tuz,yarım paket maya ,alabildiği kadar su

*1/2 kg kıyma

*4 sivri biber

*2 büyük soğan

*4 domates

*1 dolu yemek kaşığı salça

*tuz,karabiber,pulbiber

*1 su bardağı sıvıyağ

*1/2 kg yoğurt

*2-3 diş sarımsak

*4 su bardağı sıcak su



*YAPILIŞI*

İlk önce un,tuz ve mayayı alabilidiği kadar suyla yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.Hamurumuzu hemen yumurta büyüklüğünde bezelere bölüyoruz.1 su bardağı yağda ilkönce kıymayı sonra sırasıyla soğan,biber,domatesi kavuruyoruz.Kavrulan içimize baharatını ve salçasını ekleyip su ilave ediyoruz.Suyunu için miktarına göre ayarlıyoruz.Ama bu ölçülere 4 su bardağı su gider.Sıcak suyumuzuda ekleyip içimizi kaynatıyoruz.İçimiz beklesin biz diğer işlemleri yapalım....

Bezelere ayırdığımız hamurlarımızı pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.Ben yalnız yaptığım için ilkönce biraz açıp bu şekilde seriyorum.Sonra pişirmeye başlıyorum.Eğer yanınızda yardımcı varsa birisi açar diğeri pişirir daha kolay olur tabi....

Sonra açtığımız hamurları teflon tavada yağ sürmeden pişiriyoruz.Bütün hamurları bu şekilde pişirip sarıyoruzki soğumasın...

Sonra eğer içimiz soğuduysa iyice ısıtıp pişirdiğimiz hamurları resimdeki gibi döşüyoruz.Bir hamur bir iç şeklinde...

Bütün hamurları bu şekilde yapıp en son resimdeki gibi dört parçaya kesiyoruz...

Sonra tabağımıza sıcak sıcak servis yapıp yanına sarımsaklı yoğurdumuzu döküyoruz.Yağlamanın bir katını çatala sarıp sarımsaklı yağurda batırıp afiyetle yiyoruz.

Kiymali soslu kizartma

Resimdeki goruldugu gibi asamalara uyabilirsiniz ben en uste kiyma kavurup onunda icine domates rendeledim. Siz istediginiz sebzeyi kizartabilirsiniz. uzerine sarmisakli yogurt dokmeyi unutmayin.

Oktay usta`nin Patlıcanlı Kıymalı bolu Gözlemesi

Bu gozlemeyi dun aksam sularinda kuzenim sevimle birlikte yaptik. Tadi harika oldu bence, bir guzel afiyetle yedik buarada patlicanlarimida bahcemdeki bereketlerden.


Malzemeler :

3 su b.un
1 tatlı k.kuru maya
1 tatlı k.tuz
Su


İç harcı için:

3 közlenmiş patlıcan
2 diş sarımsak
100 gr.kıyma
1 soğan
1 çorba k.salça
tuz,karabiber
1 kase yoğurt
1 çorba k.tereyağı
1 çay k.toz kırmızı biber

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına un, maya ve tuzu alın. Alabildiği kadar su ile hamuru yoğurun. Hamur hazır olunca dinlenmeye bırakın.
İç harcı için közlenmiş patlıcanları incecik doğrayın. Üzerine rendelenmiş soğan, salça ve kıyma ekleyerek karıştırın. İç harç hazır olunca dinlendirilen hamuru bezelere ayırın. Her bir bezeyi olabildiğince ince açın. Hamurun yarısına iç harçtan sürerek hamuru kapatın. Bütün hamur için işlemi uygulayın. Gözlemeleri sacda ya da tavada pişirin. Piştikten sonra gözlemeleri rulo yapıp dilimleyin. Üzerine çırpılmış yoğurt gezdirin. En son üzerine tereyağı ve toz kırmızı biberi gezdirerek servis yapın.

Meksika enchiladasi

Ben bu enchilada yemegini ilk defa televizyonda party dish diye bir programda izlemistim. Sonra internetten tarifini ararken birde baktim turk birisi yapmis. Super bir tarife vermis.
Bu sitede daha ayrintili resimlerle vermis.

Benimde evde durumum yoktu bu tarife gore yaptim gercektende harika oldu. Biraz aceleye geldi o yuzden goruntu harika degil ama tadi mukemmel. Ben sade shoarma biber sogan ve salca ve kasar kullandim. Kiymalida denemek istiyorum o da guzele benziyor.

Tarif aynen siteden alinma

ENCHİLADA

Malzemeler:

• 4-5 adet tortilla (tarifi aşağıda)
• 250 gr kıyma
• 1 su bardağı haşlanmış meksika fasulyesi (konserve de olur hatta normal fasulye bile olur )
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 havuç
• 1 kırmızı biber
• 2 yeşil biber
• 2- 3 yemek kaşığı salça
• Sıvıyağ
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• Tuz, karabiber, pulbiber, nane, kimyon , kekik
• Enchilada sosu (tarifi aşağıda)

Yapılışı:
1. Geniş ve derin bir tavaya yağı alıp, küçük küçük doğradığımız soğan ve sarımsakları kavurun.
2. Rendelenmiş havuç ve ufak doğranmış biberleri de ilave edin. Az daha kavurulunca kıyma ve kimyonu da ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
3. Fasulyeleri de ilave edip biraz daha pişirin.
4. Salçayı 1 bardağa yakın suyla sulandırıp tavaya ilave edip tuz ve baharatları da ekleyin ve altı kısık ağzı kapalı suyunu çekene kadar pişirin.
5. İç malzememiz hazır. Tortilalarımız da hazır . (isterseniz marketten de alabilirsiniz) . Enchilada sosumuz da hazır.
6. Tortillaların herbirinin içine iç malzemesinden koyup üzerine çok az kaşar serpelimve rulo yapıp borcama dizelim.
7. Üzerlerine enchilada sosumuzdan döküp kaşar peyniri rendesini de serpelim ve fırına verelin. Hafif kızarana kadar pişirelim.
8. Harika lezzetle buluşalım! Afiyet olsun.

Unutmadan: İç malzemesini tavuk, mantar ve kuşbaşı etten de hazırlayabilirsiniz.

Tortilla

Malzemeler:
• 1 su bardağı un + 1 su bardağı mısır unu (veya 2 bardak un veya 2 bardak mısır unu)
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• Aldığı kadar ılık su

Yapılışı:
1. Un ve sıvıyağı karıştırın ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yavaşa yavaş suyu ilave edin. Ve hamuru 30 dk dinlendirin.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve 2-3 mm kalınlığında pasta tabağı genişliğinde açın.
3. Teflon tavada yağsız olarak önlü arkalı pişirin. 2'den fazla çevirmeyin ve bir kaç dakikadan fazla pişirmeyin.
Unutmadan :Eğer tortillalar biraz kuru olursa elinizle az bir su serpin ve bir örtüye sarın ve bir poşette koyun kısa bir süre.

Enchilada Sos

Malzemeler:

• 1 küçük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Sıvıyağ
• Tuz
• Toz kırmızı biber
• Kimyon
• Kekik

Yapılışı:

1. Soğan, sarımsak ve domatesi robottan geçirin.
2. Sıvıyağ ve salçayı küçük bir tencereye alıp kavurun ve domatesli karışımı da ilave edin. Baharatları da ekleyip ağzını kapatıp 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. İsteğinize göre 1 su bardağına yakın sıcak su ilave edebilirsiniz.
3. Sosumuz hazır.

Patatesli imam bayildi

Tarifi ilerde insallah

Ablamin iki hafta onceki izgara daveti.

Cok harika bir sofra hazirladi ablam sipsak miss gibi kofte tavuk iki cesit salata ooooh yemede yaninda yat.
Koftenin tarifini kofteler menusunde bulabilirsin.

Gril`de patlican, siskofte ve elma sekli patates

Buaralar nedense patlican yer oldum.
Bu tarif atmaca gibi birsey ama harika bir lezzet oldu.

Malzemeler:

1 kilo patates
3 tane kucuk patlican
180 gram kiyma
1 sogan
1 dis sarmisak
maydanoz
kofte baharati
taze ogutulmus karabiber
taze ogutulmus tuz
ekmek ici
1 domates
kozlenmis kirmizi biber
suzme yogurt

Yapilisi:

Ilk once patatesleri soyup elma dilimi gibi kesip firin tepsisine yayalim.
Uzerine zeytinyagi ve sivi yag gezdirin. Uzerine kofte baharati serpistirin eger varsa ogutulmus karabiber tuz ve pulbiber yoksa toz da olabilir. Uzerine baharatlari serpistirin ve oylece 200 derecelik firina surun uzeri kizarana kadar pisirin.

Sonra patlicanlari cizgi soyun ve uzunlamasina kesin. Patlicanlari tepsiye alip uzerlerine karabiber ve tuz ogutun. Az sivi yag gezdirip iyice harmanlayin. Sonra patlicanlari eger varsa griltavasinda pisirin yada mangaldada olabilir.
Pisirirken resimdeki gibi bir motif yapmak istiyorsaniz. Kizgin tavaya yag dokun sonra tavaya patlicani soyle koyun | pisince patlicani -- soyle koyun ayni islemide arka tarafina yapin ozaman boyle bir motif cikiyor ortaya.

Diger tatraftan kofte icin sogani ve sarmisagi rendeleyin genis bir kaba.
Sonra icine maydanoz ekmek ici baharatlari koyup guzelce karistirin.
Ben tahtadan yapilmis japon cubuklari kullandim ve kofteyi sise gecirir gibi siktim cubuga.
Bu sisleride grillde guzelce kizarana kadar pisirin.

En sonunda 1 tavaya kup kup dogranmis kozlenmis biber ve domatesi katip az uzerine kaynar su dokerek pisiriyoruz.

Tabagin en altina patates uzerine patlicanlari uzerine sarmisakli yogurt ve domatesli sosu dokup sisleride kenarina dizip servis yapiyoruz.
Afiyet olsun.

Patlican oturtmasi

Gecen gun alisveris yaparken birden icimden patlican almak geldi. Dusundum eve gelirsem kesin birseye kullanirim. Bende patlicani bu oturtmaya kullandim. Fazla sevmedigimden patlicani 1 tane koydum icine aslinda isterseniz daha fazla koyabilirsiniz.

Resimdeki borcama gore bu tarif.

Malzemeler:

1 kilo patates
1 tane patlican
150 gram kiyma
1 sogan
domates konservesi yada 4 tane kup kup kesilmis domates
kofte baharati koydum ben siz istediginiz baharattan koyabilirsiniz
tuz
karabiber
uzeri icin kasar rendesi

kizartmak icin sivi yag

Yapilisi:

Patatesleri ve patlicanlari halka halka dograyip sivi yagda orta pisene kadar kizartin.
Bir tavaya kiymayi sogan ile birlikte kavurun uzerine domatesleri dokup arzuya gore baharatlarini katip pisene kadar ocakta birakin.



Sonra resimde goruldugu gibi bir borcama bir sira patates duzun sonra kiymali sostan uzerine az yayin ve sonra patlicanlari bu islemi malzemeniz bitene kadar devam edin. En uste rendelenmis kasari serpin ve 190 dereceli firinda kasarlar eriyene kadar pisirin.
Pisirdikten sonra kare kare kesin ve servise hazirdir afiyet olsun!

Kasarli kofte ve soslu patates kizartmasi.

Bu tarifi dun yaptim ama koymaya firsatim olmadi. Tarif oktay ustaya ait. Birkac degisikler yapip harika bir sunum ve tat cikti ortaya.
Benim kiymam fazla olmadigindan icli kofte gibi yaptim sekillerini. Ben birde en alta kizartilmis patates koydum ve uzerine sosu dokup oyle koydum kofteleri. Esimin cok hosuna gitti ve tadida gercekten guzeldi.


Malzeme :

300 gr. kıyma
1 soğan 1 yumurta
kurutulmuş ekmek
tuz,karabiber
köfte baharı
Arası için:

Kaşar p.

Panelemek için:
2 yumurta
un
Sosu için:

3 domates
1 çorba k. salça

3 diş sarımsak
1 kırmızı biber
1 yeşil biber

tuz,
zeytinyağı

Hazirlanisi :
Kıymanın içine soğanı rendeleyin.Üzerine yumurtayı, kurutulmuş ekmeği,tuz,karabiber ve köfte baharını ekleyip yoğurun. Köfteyi yuvarlak şekilde elinizle şekillendirin. Bir köftenin üzerine bir parça kaşar peyniri koyup üzerine ikinci köfteyi alıp kapatın.

Elinizle iki köfteyi ve arasındaki peyniri tek köfte gibi kapatın.Önce una sonra yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartın. Sosu için başka bir tavaya küp doğranmış dometesleri ve zeytinyağını alın. Daha sonra üzerine sarımsakları, salçayı ve doğranmış biberleri alıp soteleyin. Biraz sıcak su ilave ederek pişmeye bırakın.

Suyunu çekip koyulaşınca servis tabağının altına alıp kaşıkla şekillendirin.Üzerine kızarmış köfteleri dizerek sıcak servis yapın

Firinda kremali kofte

Bu tarifi su siteden aldim ve cok hos ve guzel bir lezzet cikti ortaya.Biraz kenarlari yandi ama ben oyle daha cok seviyorum :-))

MALZEMELER:
300 gr. kıyma
2 ad. orta boy soğan
3-4 dilim bayat ekmek içi
1/4 demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 kutu süt kreması
1 çay bard. süt
5-6 diş sarımsak
1 su bard. rendelenmiş kaşar peyniri
2 ad. patates
3 ad. orta boy havuç
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber

HAZIRLANMASI:
Kıymayı, göz kararı tuzu ve karabiberi,ince ince doğranmış maydanozu,kimyonu,bayat ekmek içlerini ve rendelenmiş 1 ad. soğanı mutfak kabınıza alıp iyice yoğurun.Küçük küçük köfteler hazırlayıp borcama dizin.Köftelerinizi 150C fırında üzerleri hafif kızarıncaya ve suyunu salıncaya kadar pişirin.Diğer tarafta 1 ad. soğanı halka halka doğrayın.Havuçlarınızı ve patateslerinizi rendeleyin.Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağını ilave edip ilk önce soğanları daha sonra havuç ve patatesleri öldürün.Fırında hafifçe kızarttığınız köfteleri temiz bir fırın kabına dizin.Üzerine hazırladığınız soğanlı,havuçlu,patatesli harcı dökün ve kaşık yardımıyla dağıtın.
Bir kaseye süt kremasını ve sütü boşaltın.İçine dövülmüş sarımsakları ilave edin ve iyice çırpın.Bu sosu da yemeğin üzerine gezdirip 180 C ısıtılmış fırında 30 dk. kadar pişirin.Daha sonra rendelenmiş kaşarları da ilave edip 10-15 dk. daha pişirmeye devam edin.

Pirasali dolma

Bu tarifi bu siteden aldim eger bu siteye bakarsaniz daha net bir sekilde gorurusunuz ve anlarsiniz yapimi kolay ve sunumu guzel bir degisik dolma cesidi


Önce pırasalar yaklaşık 15 cm uzunluğunda kesiliyor. Boylamasına bir bıçakla çentik atılıyor. Katlarına ayrılıyor. Sıcak suyun içinde birkaç dakika bekletilip yumuşamaları sağlanıyor. İçi hazırlanıp sarma işlemine başlanıyor.


Muska şeklinde sarıyoruz. Bir köşesine harcı koyup üçgen şeklinde döndüre döndüre sarıyoruz. Sardıklarımızı tenceye dizip üzerine ağır bir tabak kapatıp pişiriyoruz.

milfoy mantisi

Cok pratik ve yapimida kolay lezzetli bir aperatif.

Malzemeler

1 paket milfoy hamuru
Az birsey kiyma
1 sogan
Tuz karabiber

Yogurt
Sarmisak
Salca
Tereyag


Yapilisi

Sogani kiymanin icine rendele tuzu ve karabiberi katip iyice karistir.
Milfoyleri az cozuldukten sonra istege gore kare kare parcalar haline kes ister 9 olur ister 16 kendi arzuna gore. Sonra manti gibi uclarini birbirine getirp yapistir ve firin tepsisine yerlestir sonra 200 dereceli firinda uzerleri kizarincaya dek pisir. Uzerine sarmisakli yogurt ve tereyagli salcayi dokup afiyetle ye.

Iskender

malzemeler:
Eger turk marketlerden hazir doner bulabilirsen onu kullanirsin yoksa normal et kulanabilirsinama ozaman buzluktan cikarip buzlu buzlu keskin bir bicakla ince ince keseceksin
Durum hazir satiliyor marketlerde
bir tutam maydanoz
yogurt
salca tereyag
sarmisak
tuz

yapilisi

1-doner etlerini bir guzel kavuruyorsun yani iyice pisiriyorsun.
2-ayri bir tavada yag ve salcayi pisir.
3-sonra durumu bir tavada isitip her iki tarafina da yag suruyorsun
arzuna gore iki durumde kullanabilirsin.
4-durumu bir kesme tahtasina kare kare kesiyorsun.
5-istersen yogurtu sarmisakliyorsun istersen sarmisaksiz arzuna gore kullanirsin
6-guzel bir derin yada kayik tabak aliyorsun en alta yagli kare durumleri koyuyorsun, sonra uzerine doneri ardindan yogurt ve salcayi son olarak ince kiyilmis maydanozu arzuna gore uzerine yada hic koymassin.

Simdiden afiyet olsun!!