Ablamin iki hafta onceki izgara daveti.

Cok harika bir sofra hazirladi ablam sipsak miss gibi kofte tavuk iki cesit salata ooooh yemede yaninda yat.
Koftenin tarifini kofteler menusunde bulabilirsin.

Gril`de patlican, siskofte ve elma sekli patates

Buaralar nedense patlican yer oldum.
Bu tarif atmaca gibi birsey ama harika bir lezzet oldu.

Malzemeler:

1 kilo patates
3 tane kucuk patlican
180 gram kiyma
1 sogan
1 dis sarmisak
maydanoz
kofte baharati
taze ogutulmus karabiber
taze ogutulmus tuz
ekmek ici
1 domates
kozlenmis kirmizi biber
suzme yogurt

Yapilisi:

Ilk once patatesleri soyup elma dilimi gibi kesip firin tepsisine yayalim.
Uzerine zeytinyagi ve sivi yag gezdirin. Uzerine kofte baharati serpistirin eger varsa ogutulmus karabiber tuz ve pulbiber yoksa toz da olabilir. Uzerine baharatlari serpistirin ve oylece 200 derecelik firina surun uzeri kizarana kadar pisirin.

Sonra patlicanlari cizgi soyun ve uzunlamasina kesin. Patlicanlari tepsiye alip uzerlerine karabiber ve tuz ogutun. Az sivi yag gezdirip iyice harmanlayin. Sonra patlicanlari eger varsa griltavasinda pisirin yada mangaldada olabilir.
Pisirirken resimdeki gibi bir motif yapmak istiyorsaniz. Kizgin tavaya yag dokun sonra tavaya patlicani soyle koyun | pisince patlicani -- soyle koyun ayni islemide arka tarafina yapin ozaman boyle bir motif cikiyor ortaya.

Diger tatraftan kofte icin sogani ve sarmisagi rendeleyin genis bir kaba.
Sonra icine maydanoz ekmek ici baharatlari koyup guzelce karistirin.
Ben tahtadan yapilmis japon cubuklari kullandim ve kofteyi sise gecirir gibi siktim cubuga.
Bu sisleride grillde guzelce kizarana kadar pisirin.

En sonunda 1 tavaya kup kup dogranmis kozlenmis biber ve domatesi katip az uzerine kaynar su dokerek pisiriyoruz.

Tabagin en altina patates uzerine patlicanlari uzerine sarmisakli yogurt ve domatesli sosu dokup sisleride kenarina dizip servis yapiyoruz.
Afiyet olsun.

Kofteli iskender kebab

Dun oktay ustanin sitesinde gordum bu tarifi ve gercekten cok hosuma gitti ve bugun yaptim ama gorunusu oktay ustanin kadar guzel olmadi cunku aceleye geldi. Tadi begenildi ama ben yemedim malum diyetteyim halen :-((

500 gr. kıyma
1 soğan
1 yumurta
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber
kekik
3 tırnak pide
1 kase yoğurt
1 çorba k. salça
1 çorba k. tereyağı
2 domates
2 biber

HAZIRLANIŞI:
Kıymanın içine soğan rendesini,yumurtayı,maydanozu
tuz ve baharatları koyup yoğurun ve uzun ince köfteler
yapın. köfteleri yağda kızartın. bu arada pideleri
fırında ısıtıp küp doğrayın. pideleri servis tabağının altına
alın. kenarına yoğurdu dökün. üzerine kızarmış köfteleri
yerleştirin. diğer tarafta salça ve tereyağı ile bir sos
hazırlayıp onuda üzerine gezdirin. en son kızarmış domates
ve biber ile servis yapın.

Islim kebabi

Bu tarifi Ninonu mutfagindan aldim ve gercekten cok guzel oldu evde iki tane patlican vardi o yuzden bazilarinin sadece bir tarafini sardim resimlerde goruldugu gibi.


MALZEMELER
Olabildigince uzun patlican
Domates
Biber
Domates salcasi
Su
Tuz
Kurdan

Kofte Ici
Az yagli dana kiyma
Cok az ekmek ici (islatilmis)
Rendelenmis sogan
Baharat
Biraz sivi yag
Tuz

YAPILISI
Koftelik malzemeleri bir kaba alin, iyice yogurun. Kofte sekli verip, firin tepsisine dizin ve firinlayin. Patlicanlari yikayip, kurulayin. Boylamasina, cok ince olmayacak sekilde, yukaridaki gibi kesip, kizartin. Patlicanlar ne kadar uzun olursa, kofteleri sarmak o kadar kolay oluyor. Kizaran patlicanlari arti seklinde firin tepsisine dizin, ortalarina kofte koyup, patlicanlarla sarip, kurdan batirin. Bir dilim domates ve bir parca yesil biberle susleyip, firin tepsisine dizin. Salca, tuz ve su karisimi hazirlayin. Biraz kivamli olsun. Bu sosu kebaplarin uzerine gezdirin ve yemegi firina verin. Uzerleri kizarana kadar pisirin, sicakken servis yapin.

AFIYET OLSUN

Ali Nazik kebabi

Bugun esime ve kardeslerime Ali Nazik kebabi yaptim.
Tarifi su siteden aldim:
http://annemmutfaktatv.blogcu.com/Etli+Yemekler/
Bu sitede birde videosu var kadin nasil yaptigini gosteriyor.
Buarada ben normal kiyma kullandim.
Malzemeler:

4 patlıcan

2 domates

2 yeşil biber

1 soğan

2 diş sarımsak

½ çay bardağı zeytinyağ

1 çorba kaşığı tereyağ

200 gr satır kıyması

½ çorba kaşıgı biber salçası

çay kaşıgı karabiber

tuz
YAPILIŞI:

Patlıcanlar kozlenir soyulur limon suyu dökülür ,kararmasın diye çok ince doğranır çatalla ezilir tavada tereyağ eritilir ve patlıcanlar cevrilir servis tabağına dökülür,

Kasapta hazırlatdıgınız satır kıyması tavada kavrulan sogannın içine katılır hep beraber kavrulmaya devam edilir,sonra domates rendeleri ve biber salçası ilave edilerek hep beraber pişmeye bırakılır, etler yumuşayınca ocak kapatılır ve tuz ve karabiberi serpilir.y

Yogurt 1 çay bar su ile ezilir dövülmüş sarımsaklarla karıştırılır

Servis tabağına yağda cevrilen patlıcanlar serilir üstüne sarımsaklı yogurt karıştırılır,üstü yogurtla düzeltilir sonra sıcak kavrulan soslu kıyma serilir doğranan maydonozlar serpilir ,biberler verev kesilir süslenir servis yapılır,afiyet olsun.

Beyti kepab

Bugunde Beyti kepab yaptim
Bu tarifi bir internetsitesinden aldim (http://evdemisiniz.blogspot.com/2007/05/beyti-kebap_15.html) ben tortilla yerine durum kullandim ve bir dis sarmisak koydum kiymaya.

Malzemeler

Yarim kilo kiyma
Yarim sogan
Bir tutam maydanoz
1 dilim ekmek ici
1 yumurta
Karabiber
kimyon
tuz
Isterseniz cok az aci pul biber
Tortilla ekmegi

Yapilisi

Robotta oncelikle 1 dilim ekmegi toz haline getiriyoruz. Ben bayat , kurumus ekmeklerimin hepsini birden robotta galeta unu haline getirip buzluguma koyuyorum. Ve yeri geldikce hazir bir sekilde kullaniyorum. Robottaki ekmegin uzerine sogan ve maydanozu ekleyip incecik olana kadar calistiriyoruz. Sonra diger malzemeleri ilave edip kofte harcimizi hazirlamis oluyoruz. Bu harci 1 saat kadar buzdolabinda bekletip cikariyoruz. Elimizle kalinca rulo yapip tortilla ekmeginin icine koyup sariyoruz. Tekrar buzdolabinda bir yarim saat kadar bekletip (kolay kesilebilmesi icin) bicakla dilimler halinde kesip cop sise geciriyoruz. Mangalda yada izgarada veya firinizda pisirip, uzerine yogurt sos ve tereyagli sos dokup afiyetle yiyoruz.

Iskender

malzemeler:
Eger turk marketlerden hazir doner bulabilirsen onu kullanirsin yoksa normal et kulanabilirsinama ozaman buzluktan cikarip buzlu buzlu keskin bir bicakla ince ince keseceksin
Durum hazir satiliyor marketlerde
bir tutam maydanoz
yogurt
salca tereyag
sarmisak
tuz

yapilisi

1-doner etlerini bir guzel kavuruyorsun yani iyice pisiriyorsun.
2-ayri bir tavada yag ve salcayi pisir.
3-sonra durumu bir tavada isitip her iki tarafina da yag suruyorsun
arzuna gore iki durumde kullanabilirsin.
4-durumu bir kesme tahtasina kare kare kesiyorsun.
5-istersen yogurtu sarmisakliyorsun istersen sarmisaksiz arzuna gore kullanirsin
6-guzel bir derin yada kayik tabak aliyorsun en alta yagli kare durumleri koyuyorsun, sonra uzerine doneri ardindan yogurt ve salcayi son olarak ince kiyilmis maydanozu arzuna gore uzerine yada hic koymassin.

Simdiden afiyet olsun!!