Hamsili misir ekmegi

Hamsili misir ekmegi

Hamsili misir ekmegi tam bir trabzon yoresine ayit tarifdir. Ben kucukken cok severek yedigim bu ekmegi ilk defa kendim denedim. Daha once yaptigim hamsili pilavin hamsileri artinca yapiyim dedim ve hic de pisman olmadim. Tadida ayni eskiler gibi cok guzel olmus.
Annem sagolsun tarifi verdi ve bende yazdim.

Icindekiler:

Zeytinyagi
Misir unu (2 bardak)
Patates
Sogan
Tuz
Hamsi
su


Yapilisi




Ilk once misir ununa yarim bardak su dokup karistir yavas yavas suyu dok ve helva kivami olana kadar karistir. Sonra iri dogranmis sogan ve kup kup dogranmis patatesleri de katip guzelce karistir en son hamsi ve tuzuda ekleyip guzel bir tepsiye yay. 1saatte 170 derecede pisir ve sonra cabuk afiyetle ye hemen bitmeden.

Gavitz, kuymak,muhlama adini sen koy ve ben geldim...

Izinden geldim ama cok yorgun bir sekilde bu sene izinden hic bir sey anlamadim cok yorucu gecti. Seneye insallah daha guzel gecer allah izin verirsede gidebilirsek.
Bundan sonraki tarifler izinden getirdigim seylerle yaptigim yemekler ve izinde cektigim resimleri sunacagim. Iyi seyirler.

Bizim yoreye ait olan bu gavitzi uzungolden aldigim bakir tavada yaptim. Esim yedi ve cok hosuna gitti. Bizim oralarin kahvalti sofralarinin vazgecilmezi olan bu gavitzin tarifini veriyim sizlere:

Bu tarif bu gordugunuz bakir tavaya gore

Malzemeler:

2 kasik misir unu
3 kasik tereyag
koypeyniri (ben bulamadigimdan mozerella ve beyaz peynir koydum)
tuz
su


Yapilisi:

Tereyagini bir tavaya koyup eritin. Sonra icine misir ununu koyun ve bunu iyice kavurun. Bayagi bir kavurduktan sonra azar azar suyunu ilave edin. muhallebi kivaminda olacak hemen olmuyor o yuzden suyu azar azar koyup iyice karistirin.
Sonra kaynamaya basladigi an icine peynirleri ufalayip koyun.
Sonra tuzunu da koyup kisik ateste pisirin. Eger cok iyi yaptiysaniz pistikten sonra yagin yukari gelmesi lazim eger olmassa endise etmeyin bende de tam olmuyor;-).
Bu gavitzin en guzeli dibi(kazisi)biraz tutunca cok guzel oluyorkazip yemesi. Eskiden hep kavga yapardik kazisi icin. Annemde herdefasinda babasini anlatirdi. Annemler 9 kardesdiler rahmetli dedem`de tavadaki kaziyi 9`a bolerdi ve herkes kendi payini yerdi.
Allah yerini mekanini cennet eder insallah cok iyi bir dede idi.

Esimin Hamsi buglamasi

Esim bugun dershane icin bir tava, hamsi buglamasi yapti gorunusu guzeldi ve tava bos geldi galiba tadi da guzel olmustur .
Arzuya gore malzemeleri azaltir veya arttirirsiniz bu tavaya gore veriyorum tarifi. ( yaklasik 7 kisi doydu)

Malzemeler

1 kg hamsi
1 kg patates
4 tane sogan
3 tane domates
4 tane yesil biber
1 limon
az maydanoz
1 dis sarmisak

sosu icin

1 bardak kaynar su
2 yemek kasigi salca
aci biber
tuz
1 cay bardagi siviyag

Yapilisi

Hamsileri guzelce ayikliyoruz yani kafasini kilcigini ve kuyrugunu kopariyorsunuz. Sonra hamsileri tuzayip az bekletin. Maydanoz ve sarmisak haric butun malzemeleri halka seklinde dograyin.
Tavanin icine sivi yag dokup bir kat patates yerlestiriyorsunuz,
sonra az sogan domates biber uzerine hamsilern yarisini. Hamsilerin uzerine yine patates sogan domates biber ve yine uzerine geriye kalan hamsileri ve arta kalan malzeme ile uzerine guzel bir sekilde duzuyorsunuz. En sonunda maydanoz ve limonu koyup sosu hazirliyorsunuz.

Sos icin butun malzemeleri derin bir kaba alip sarmisagida ince ince dograyip iyice cirpiyorsunuz. Cirpktan sonra tavanin uzerine gezdirip kaynayana kadar buyuk atesle sonra kisik ateste pisene kadar pisiriyorsunuz.

Afiyet bal seker olsun.....

Trabzon yoresine ayit bir patates kavurmasi

Kucuklugumden beri cok severek yedigim bu yemek cok pratik ve lezzetli oluyor.

Malzemeler:

4-5 tane patates
yarim kalip beyaz peynir yada yorenize ayit olan peynir ( ben babannemin peynirini kullanirim cogu zaman)
1 kuru sogan
salca
yag
tuz
yarim cay bardagi sut

Yapilisi

Patatesleri haslayip suzdukten sonra bir kaba alip icine yarim cay bardagi sut ve bir kasik tereyagini koyup guzelcene ezin. Ayri bir tavaya yag koyup soganlari pembelesinceye kadar kavurun. Ardindan salcayi ilave etin. Ezmis oldugunuz patateslerin icine peynir ve tuzu katip iyice karistirin. Tavadaki soganlari tavanin heryerini kaplayacak sekilde guzelce yayin. Sonra uzerine patatesli karisimi koyup onuda guzelcene yayin ve azcik bastirin. Az pisirdikten sonra duz bir tabagin uzerine ters cevirin.
Cogu zaman uzerine yada yanina ayranla servisi cok guzel oluyor. Ben uzerine koydum ama goruntu pek guzel olmadi. Size afiyet olsun.