zondag 27 april 2008

Patatesli cig kofte


Bu yaptgim kofteyi gece yarisi yaptim (SOAF). Tadi mercimekli kofteyle cig koftenin arasinda bir tat guzel bence.
Yapimida kolay lezzetli bir tarif.

Tarif bu siteye ait.

MALZEMELER:

5 adet büyük boy patates
2 kaşık biber salçası
3 kaşık domates salçası
1.5 su bardağı köftelik bulgur
2 çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
6-7 dal taze soğan
1/2 demet maydanoz
2 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Patatesleri iyice haşlayıp kabuklarını soyup blenderdan geçirip derin bir kasede püre yapıyoruz.Soğumadan hemen bulgurla karıştırıp kasenin ağzını bir tepsi ile kapatıp yarım saat bulgurların yumuşaması için bekliyoruz.Bulgurlar yumuşayınca salçaları koyup yoğuruyoruz.Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ince kıyılmış soğan ,maydanozu ve diğer malzemeleri katıp elimizle yoğuruyoruz.Acısını tuzunu isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.Servis tabağına köfte şekli verip diziyoruz.Köfteler hazır.Afiyet olsun.

Not: Uzerine birde limon sikarsaniz daha guzel bir eksimdi tat elde edersiniz

vrijdag 25 april 2008

24 sene geride braktim..... ve babamin surprizi


Bugun benim 24uncu dogum yildonumum ve babam bana dun cok guzel bir surpriz yapti.
Dun babamlara gitigimde bana bu gulu verdi ama ben parasini gormemistim bana dediki bana 1 euro geri ver. Ben de dusunuyordum acaba neden oyle diyor diye megerse 25 euro var cicegin icinde bende 24e girdigim icin 1 eurosunu geri istedi. Allah razi olsun babamdan cok sevindim,dusunmesi bile yeter.

woensdag 23 april 2008

Gril`de patlican, siskofte ve elma sekli patates





Buaralar nedense patlican yer oldum.
Bu tarif atmaca gibi birsey ama harika bir lezzet oldu.

Malzemeler:

1 kilo patates
3 tane kucuk patlican
180 gram kiyma
1 sogan
1 dis sarmisak
maydanoz
kofte baharati
taze ogutulmus karabiber
taze ogutulmus tuz
ekmek ici
1 domates
kozlenmis kirmizi biber
suzme yogurt

Yapilisi:

Ilk once patatesleri soyup elma dilimi gibi kesip firin tepsisine yayalim.
Uzerine zeytinyagi ve sivi yag gezdirin. Uzerine kofte baharati serpistirin eger varsa ogutulmus karabiber tuz ve pulbiber yoksa toz da olabilir. Uzerine baharatlari serpistirin ve oylece 200 derecelik firina surun uzeri kizarana kadar pisirin.

Sonra patlicanlari cizgi soyun ve uzunlamasina kesin. Patlicanlari tepsiye alip uzerlerine karabiber ve tuz ogutun. Az sivi yag gezdirip iyice harmanlayin. Sonra patlicanlari eger varsa griltavasinda pisirin yada mangaldada olabilir.
Pisirirken resimdeki gibi bir motif yapmak istiyorsaniz. Kizgin tavaya yag dokun sonra tavaya patlicani soyle koyun | pisince patlicani -- soyle koyun ayni islemide arka tarafina yapin ozaman boyle bir motif cikiyor ortaya.

Diger tatraftan kofte icin sogani ve sarmisagi rendeleyin genis bir kaba.
Sonra icine maydanoz ekmek ici baharatlari koyup guzelce karistirin.
Ben tahtadan yapilmis japon cubuklari kullandim ve kofteyi sise gecirir gibi siktim cubuga.
Bu sisleride grillde guzelce kizarana kadar pisirin.

En sonunda 1 tavaya kup kup dogranmis kozlenmis biber ve domatesi katip az uzerine kaynar su dokerek pisiriyoruz.

Tabagin en altina patates uzerine patlicanlari uzerine sarmisakli yogurt ve domatesli sosu dokup sisleride kenarina dizip servis yapiyoruz.
Afiyet olsun.

zaterdag 19 april 2008

Patlican oturtmasi



Gecen gun alisveris yaparken birden icimden patlican almak geldi. Dusundum eve gelirsem kesin birseye kullanirim. Bende patlicani bu oturtmaya kullandim. Fazla sevmedigimden patlicani 1 tane koydum icine aslinda isterseniz daha fazla koyabilirsiniz.

Resimdeki borcama gore bu tarif.

Malzemeler:

1 kilo patates
1 tane patlican
150 gram kiyma
1 sogan
domates konservesi yada 4 tane kup kup kesilmis domates
kofte baharati koydum ben siz istediginiz baharattan koyabilirsiniz
tuz
karabiber
uzeri icin kasar rendesi

kizartmak icin sivi yag

Yapilisi:

Patatesleri ve patlicanlari halka halka dograyip sivi yagda orta pisene kadar kizartin.
Bir tavaya kiymayi sogan ile birlikte kavurun uzerine domatesleri dokup arzuya gore baharatlarini katip pisene kadar ocakta birakin.



Sonra resimde goruldugu gibi bir borcama bir sira patates duzun sonra kiymali sostan uzerine az yayin ve sonra patlicanlari bu islemi malzemeniz bitene kadar devam edin. En uste rendelenmis kasari serpin ve 190 dereceli firinda kasarlar eriyene kadar pisirin.
Pisirdikten sonra kare kare kesin ve servise hazirdir afiyet olsun!

donderdag 17 april 2008

Fellah koftesi



Bu tarifi kendimce bulmak icin tum interneti aradim sonunda nihanin sitesinden aldim ben uzerine sarmisakli yogurt doktum galiba yogurt asil tarifte yok.

MALZEMELER

2 Su bardagi koftelik bulgur
2 Su bardagi sicak su
1 Su bardagi un
1 Yemek kasigi salca
1 Cay kasigi kimyon
1 Yemek kasigi limonun suyu
Tuz

Sosu Icin

1 Yemek kasigi nar eksisi (ben koymadim)
3-4 Adet rendelenmis domates
3 Dis dovulmus sarimsak
1/2 Yemek kasigi sivi yag
1 Tatli kasigi domates salcasi
Kirmizibiber
Karabiber
Maydanoz
Nane
Tuz

Yapilisi
2 bardak bulguru tencereye alin, uzerine 2 bardak kaynar suyu dokun ve tencerenin kapagini kapatip, 15 dakika kabarmasi icin bekleyin. Bulgur kabardiktan sonra, 1 yemek kasigi salca ve
1 cay kasigi kimyonu ilave edip, en az 15 dakika, cig kofte yogurur gibi yogurun. Yogurma islemi bittikten sonra 1 su bardagi unu icine dokun ve azar azar ilik su ilave ederek, kulak memesi kivamindan biraz daha kati bir hamur elde edin. Hamur, kivamina geldikten sonra, findik buyuklugunde parcalar kopartip, avucunuzda yuvalayin ve isaret parmaginizla, hafifce uzerine bastirin. Genis bir tencereye su koyun, icine biraz tuz ve 1 yemek kasigi limon suyu ekleyin ve suyu kaynatin. Su kaynadiktan sonra, hazirladiginiz koftelerin hepsini yavasca, kaynayan suya dokun ve suyun tekrar kaynamasini bekleyin. Su kaynadiktan sonra, ocagi orta isiya getirin ve 15-20 dakika, bu sekilde pisirin. Kofteler piserken sosunu hazirlayin. Sos icin yarim yemek kasigi sivi yagda, 1 tatli kasigi domates salcasini kavurun ve rendelenmis domatesleri ve dovulmus sarimsaklari ilave edin. Pismeye baslayinca nar eksisini ekleyin ve birkac dakika daha pisirip, ocaktan alin. Arzu ettiginiz miktar tuz, karabiber, kirmizibiber ve nane ekleyip, sosu karistirin. Kofteler pistikten sonra, suyunu suzun ve sosu koftelerin uzerine dokup, dikkatlice harmanlayin. Sosla harmanlanan kofteleri, servis tabagina alin, biraz ilidiktan sonra, nane, kirmizibiber ve kiyilmis maydanoz ile susleyip, servis yapin.

woensdag 16 april 2008

Bir hafta ici kahvaltisi ve kabarcik




Uzun zamandir her sabah doluyum ve bugun degisik bir hafta ici kahvaltisi hazirlamaya vaktim oldu. Esim 11.30 da ise gideceginden rahat rahat yenilebilen sekli biraz bozuk :-(( bir
kabarcik hazirladim gercekten cok yumusak pisiyi andiran bir kahvalti turu.Yanina mozerella salatasi cok guzel gitti. Ben hamurunu galiba biraz fazla civik yaptim. Bir daha ki sefere 1 yumurta ve unu az daha fazla koymayidusunuyorum insallah.

KABARCIK

MALZEMELER:

1Su bardagıkaynar su
3 kaşık yoğurt
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
2.5 su bardagı un
kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

Bir kaba önce sıcak suyu yogurdu koyup iyice karıştıralım.
yumurta .tuz,kabartma tozu ve unu koyup iyice karıştıralım.
cıvık bir hamur elde edelim.tavada yagı iyice kızdıralım.
hamuru kaşık yardımı ile koparıp kızgın yagda iki tarafı kızarana dek pişirelim.

donderdag 10 april 2008

Uzun bir ara ve yeni tarifler....


Dedemin vefatindan dolayi bir hayli yogundum son zamanlar.
Fazla giremedim bilgisayarin basina o yuzden tariflerim birikti simdi hepsini teker teker koyuyorum.

Bademli un kurabiyesi


Gercekten cok hos ve bir okadar da leziz bademli un kurabiyeleri su siteden aldim.
Guzel de bir palete yerlestirince harika durdular bence.




BADEMLI UN KURABIYESI

Malzemeler:

1 paket tereyagi (250gr)

Yarim su bardagi siviyag

1 su bardagi pudra sekeri

Yarim su bardagi file badem

3 yemek kasigi nisasta(ben misir nisastasi kullandim)

aldigi kadar un (yaklasik 480 gram kadar)

Yapilisi:

Pudrasekeri ve tereyagi elle güzelce yogrulur.Daha sonra siviyag ve nisasta ilave edilir,un yavas yavas ilave edilerek kulak memesinden az daha yumusak bir hamur elde edene kadar un ilave edilmeye devam edilir.Hamur 15-20 dakika dinlendirilir ve hamurdan kücük parcalar koparilip yuvarlak toplar yapilir file bademe batirilip yagli kagit serilmis firin tepsisine aralarinda biraz bosluk birakilarak dizilir.

önceden isitilmis 160 derecelik firinda alti hafif kizaracak ve üzeri beyaz kalacak sekilde pisirilir.Firindan alindiktan sonra üzerine pudrasekeri serpilir.

soguyunca servis yapilir.

Kelebek kurabiye



Bu tarifi su siteden aldim ve gercekten cok hos duruyorlar tabki bu sitenin sahibi daha guzel yapmis yapilisi orda daha net gozukuyor ordan bakarsan daha iyi anlarsiniz yapim seklini.


Malzemeler:
1 su bardağı nişasta-ben mısır kullandım
2 su bardağı un
150 gr. oda ısısında margarin
1 poşet şekerli vanilin
1 su bardağı tepeleme pudra şekeri
1,5 çorba kaşığı kakao
1 yumurta
1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu

Tüm malzemeyi hamur yapın, eğer hamur ele hala yapışıyorsa azar azar un ve nişastadan eşit miktarlarda ekleyerek hamuru toparlayabilirsiniz. Yaptığınız hamuru iki eşit parçaya ayırıp birine kakaoyu ekleyerek yeniden yoğurun ve kakaonun hamura eşit bir şekilde dağılmasını sağlayın.

Hamurları bir kaba koyup buzdolabında yarım saat dinlendirin. Daha sonra iki hamuru da aynı büyüklükte açın ve hamurları dikkatlice birbirinin üzerine koyun. Bir kenardan başlayarak hamurları rulo haline getirin. Hamurun sonda kalan kenarını keskin bir bıçak yardımı ile düzgünce kesin.

Lahmacun


Enistem taze kiyma getirince ilk aklima gelen su taze kiymadan bir lahmacun yapiyim oldu.
Tarif su siteye ayittir.
Ben ic harcinin hepsini mutfak robotunda kiydim ozaman daha kolay suruluyor.
Ayriyetten lahmacunun uzerine pisirdikten sonra kasar rendeledim oylede cok guzel oluyor.




HAMURU ICIN MALZEMELER:


2 Su bardagi süt.
1/2 Cay bardagi sivi yag.
1 Paket kuru maya.
1 Cay kasigi seker.
Arzuya göre tuz.
Aldigi kadar un.
HARCI ICIN MAZEMELER:

500gr kiyma.
2 Domates.
2 Kuru sogan.
1 Kasik biber salcasi.
2 Kasik domates salcasi.
1 Demet maydonoz.
1 Tatli kasigi pul biber.
1 Tatli kasigi kuru nane.
2 Carliston sivri biber.
1/2 Yarim cay bardagi sivi yag.
1 Cay bardag su.(salcayi sulandirmak icin)
Arzuya göre tuz.




HAZIRLANISI:
Oda sicakligindaki sütünüze kuru mayayi katip karistirin. Sivi yag ve sekeri tuzu ilave ederek, unu karisima yavas yavas yedirerek kulak memesi kivaminda hamur elde edin. Eyer hamurunuz yumusak kaldiysa biraz daha un ilave ederek kivamini ayarlayin. Hamur mayalanana kadar dinlenmesi icin üzerini nemli bezle örterek bekletin.

Kiymanizi derince bir kaba alin. Sogani,maydonozu ve carliston biberi ince ince kiyarak kiymaya katin. Domatesi sogan inceliginde kiyip domates ve biber salcasini 1 cay bardagi suda sulandirarak ekleyin. Sivi yagi ilave ederek,pul biberinizi,naneyi ve tuzunuzu ekleyerek harci yogurun.

Hamurunuzdan kücük bezeler yapin.Yuvarlak olarak acarak firintepsinize alin. Kiyma harcindan 1 corba kasigi tepeleme olacak sekilde alarak hamurlarinizin üzerine kasik yardimiyla yayin. Önceden isitilmis firinda 250 derecede üstü ve alti hafif kizaracak sekilde firinlayin. Limonlu yasil salatayla dürüm gibi sararak servis yapin.
Afiyet olsun.

Peynirli sucuklu muffin



Bu tarifi su siteden aldim ve gercekten cok guzel oldular. Haftasonu kahvaltisi icin degisik bir sunum. Ben ayriyetten icine yesil zeytinde koydum.

Malzemeler:

2 Yumurta
2 Yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 Paket kabartma tozu
Un
Tuz
İçine sucuk ve beyaz peynir
Hazırlanışı:

Vermiş olduğum tarif kahvaltı masalarına yakışan güzel bir lezzettir.

Sucuk ve peynir ölçüsü vermedim. Ben göz kararı yaptım.

Yapımı kolay olan bu lezzettin bütün malzemelerini karıştırın. Kek kıvamında olmalı.

Arzu ederseniz kağıtlara yada yağlanmış kek kalıbına boşaltıp üzerine haşhaş serpip ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Ilık servis yapıyoruz.

Kolay milfoylu borek



Bu kolay milfoylu boregi ani misafir, yada cocuklarnizin azigi icin cok pratik bir tarif
Malzemeler:

1 paket milfoy hamuru
peynir
maydanoz
domates

Yapilisi:

Milfoylerin icine ezilmis peynir ve ince kiyilmis maydanozu ilave ederek katlayin.
Hamurun ust sekline bicak ile bir cizin ve kestiginiz domatesleri icine yerlestirin.
220 derecede uzeri kizarincaya dek pisirin.

Afiyet olsun

dinsdag 1 april 2008

Canim Haci Dedem yerin mekanin cennet olur insallah......



Cuma gunu aksam sularinda cok sevdigimiz Haci Muhammed Dedem (babamin babasi) Allah`in rahmetine kavustu.
Insallah yeri mekani cennet olur (amin) Allah geriye kalanlara sabirlar verir insallah.


Cok sevdigim Haci Dedem icin bunu okuyan ruhuna fatiha okursa sevinirim Allah okuyandanda okumayandanda razi olsun.....



Ali İmran suresinin yüz seksen beşinci ayet-i kerimesi :

{ Her canlı ölümü tadacaktır. Kıyamet günü ecirleriniz size eksiksiz olarak verilecektir. Kim cehennemden uzaklaştırılıp cennete konursa o, gerçekten kurtuluşa ermiştir. Dünya hayatı, aldatıcı zevkten başka birşey değildir.}

Fahr-ı Alem Aleyhi’s Salat ü ve’s Selam Efendimiz buyurmuştur ki:

“Ölümü düşününüz,ölümü düşünmek; nefsi temizler, kâlbi uyandırır, dünyadan nefret ettirir, ölümü düşünen Allah dostu olur.”

“Hak Teala kime hidayet etmiş ise ona nasihat için ölüm yeterlidir.”

“Halkın en çok akıllı olanı ölümü en çok düşünendir, hazırlığını tamamlayandır, şeref ve itibarıyla gidendir.”

“İnanan insan ölümle kederlenir zannetmeyiniz, onun için ölüm bir evden diğerine taşınmaktır.”

“Cesur mü’min ölüm gelince, sevdiği dostunu karşıladığı gibi karşılar.”

“Bütün insanlar, gaflet uykusundadır, hepsi ölümle uyanırlar.”

“Însan ölümden kaçar, feryat eder, halbuki ölüm onu fitnelerden kurtarır.”

“Ölüm mü’minin canına hediye, ona verilen nimetlerin en büyüğü, ruhuna ulaşan güzel kokudur.”

“Ölüm mü’minin rahatıdır, sevincidir, ganimetidir.”

“Ölüm mü’minin mutlu bayramı önceden söz verilen buluşma anıdır.”

“Dünya mü’minin zindanı, ölüm otlak ve seyranıdır.”

“Ölümün kendisine hayırlı olmayan bir mü’min yoktur. Mü’minler ister takva sahibi, isterse günahkar olsun, ölüm mutlaka ona hayırlıdır.”

“Ölümü hem kendi nefsime ve hem sadık dostuma arzu ederim. Çünkü Mü’min, Allah ile mülaki olmanın ölüm ile elde edildiğini bilir. Allah ile mülaki olmak arzusu olan mü’min ölüme muhabbet eder. Ölüm vasıtası ile seven sevdiğini bulur. Ölüm ile dünya dertlerinden azat olunur.”

“Ölümü hiçlik ve yokoluş zannetmeyiniz. Ölüm bedenden soyunup sonsuzluğu bulmaktır.”

“Ölüm bedenden ayrılış ve hâlin değişimidir. Bir evden diğer eve taşınmaktır.”

“Nefis için dört makam vardır: Birincisi ana karnıdır. İkinci makam âlem-i şehadet (içinde yaşadığımız, şahit olunan bu maddi âlem) dir. Üçüncü makam alem-i berzah (mahşer gününe kadar ruhların beklediği âlem) dir. Dördüncü makam alem-i ervah (Ruhlar âlemi) dir. Dünyada ölümün örneği ana rahimde ceninin hâlidir. Nitekim cenin doğum anında dünyaya gelmeyi istemez. Bunun gibi insan ölümden hüzün duyar, feryat eder, ölmeyi arzu etmez. Ölüm anında nefsi iman etmiş olanlar ölüm meleğinin güzelliğiyle meşguldür. Ölüm anının eleminden kurtarıldığı için o elemi unutmuştur. Nitekim Mısırlı kadınlar, Yusuf’un güzelliğine dalıp ellerini kestiklerinde kesik acısının farkına varmamışlardı.”

“Ölüm anında mü’mine Rabbi görünür, dünya hüznünden kurtulur, ahiret korkusundan emin olur.”

“Hak mü’minin nefsini aldığında ruhu mutmain olur, beden ağırlığından kurtulur, rahat ve selamet bulur." "Beden kafes, ruh kuştur, bedende can mahpus ve mecruhtur.”

Sadaka Resulullahi Aleyhi s-Selavat ü ves-Selam.