dinsdag 16 december 2008

Komsumun kitir kitir lahmacunu hmmmmm



Sizinde boyle komsunuz olsaydi bin kez dua ederdiniz.
Bir gun aksam ustu oturuyorduk komsumuz bir tabak dolusu kocaman lezzetli kitir kitir lahmacun yapip getirmis birde yanina bir guzel mercimek corbasi yani nediyim okadar memnun oldum ki allah razi olsun.
Insallah en yakin zamanda tarifini alacagim bu lahmacunun ve kendimde deniyecegim.

Bizim ailede terbiyeli dedigimiz asil ismi olan yaglama



Bizim ailede cok sevilerek yenilen bu terbiyeli bildigim asil ismi yaglamaymis o yuzden bende yaglamanin tarifini veriyorum sizlere.

Tarif bu siteden alinma burda resimlerle guzel anlatilmis benim yaglama biraz aceleye geldi ama tadi cok guzeldi:

1/2 kg un

*tuz,yarım paket maya ,alabildiği kadar su

*1/2 kg kıyma

*4 sivri biber

*2 büyük soğan

*4 domates

*1 dolu yemek kaşığı salça

*tuz,karabiber,pulbiber

*1 su bardağı sıvıyağ

*1/2 kg yoğurt

*2-3 diş sarımsak

*4 su bardağı sıcak su



*YAPILIŞI*

İlk önce un,tuz ve mayayı alabilidiği kadar suyla yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.Hamurumuzu hemen yumurta büyüklüğünde bezelere bölüyoruz.1 su bardağı yağda ilkönce kıymayı sonra sırasıyla soğan,biber,domatesi kavuruyoruz.Kavrulan içimize baharatını ve salçasını ekleyip su ilave ediyoruz.Suyunu için miktarına göre ayarlıyoruz.Ama bu ölçülere 4 su bardağı su gider.Sıcak suyumuzuda ekleyip içimizi kaynatıyoruz.İçimiz beklesin biz diğer işlemleri yapalım....

Bezelere ayırdığımız hamurlarımızı pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.Ben yalnız yaptığım için ilkönce biraz açıp bu şekilde seriyorum.Sonra pişirmeye başlıyorum.Eğer yanınızda yardımcı varsa birisi açar diğeri pişirir daha kolay olur tabi....

Sonra açtığımız hamurları teflon tavada yağ sürmeden pişiriyoruz.Bütün hamurları bu şekilde pişirip sarıyoruzki soğumasın...

Sonra eğer içimiz soğuduysa iyice ısıtıp pişirdiğimiz hamurları resimdeki gibi döşüyoruz.Bir hamur bir iç şeklinde...

Bütün hamurları bu şekilde yapıp en son resimdeki gibi dört parçaya kesiyoruz...

Sonra tabağımıza sıcak sıcak servis yapıp yanına sarımsaklı yoğurdumuzu döküyoruz.Yağlamanın bir katını çatala sarıp sarımsaklı yağurda batırıp afiyetle yiyoruz.

Hollandalilara ayit bir bayram ve bu bayramda eksik olmayan bir baharat biskuvisimi desem..


Simdi hepsini anlatmaya kalksam cok uzun surer o yuzden capankizi mutfaktanin sitesine bakarsaniz orda cok guzel anlatmis bu bayrami. Bende bir ilkokulda staj gordugum icin mecburen bu bayramlara ayak uydurmak zorundayim. Ve bu senede bu pepernoot yapma gorevini bana verdiler.Cocuklarla yaparken bir kac resim cektim resimde bir cocuk bir kiyafet giymis iste capankizininda dedigi gibi bu Sinterklaasin yardimcisi oluyor.




Ben cok severim bu pepernootlari, hele birde cikolatalisi var oooh kilo al babam al ;-))
Tarifini size yazacagim ama icine bir degisik baharat karisimida koyuluyor turkijede bulunurmu bilmem icinde bu baharatlar var eger resimden cikartabilirseniz bu karisimi karistirirsaniz bu ozel baharati elde edebilirsiniz.


Gember, nootmuskaat, witte peper, kardemom, kruidnagel en kaneel

Zencefil,muskat, kara biberin beyazi,kardemom ne oldugunu bilmiyorum turkceden, karanfil, ve tarcin.
Bunlarin iyice ezilmis toz karisimi bu baharat oluyor.

Tarife gelince:

100 gram tereyag
125 gram esmer seker
2 tatli kasigi bu baharat karisimindan
250 gram un ve kabartma tozu karisimi (burda bir hazir pakette satiliyor artik goz karari kabartma tozunu koyarsiniz)
4 yemek kasigi sut

yapilisi

Yagi, sekeri, tuzu, ve baharati yumusacik olana kadar karistir( krem yumusakliginda)
sonra un ve kabartma tozu ve sutu de karistirip kurabiye hamuru gib yogur.
buzdolabinda hamuru bir iki saat beklet (ama hemen de baslayabilirsin ben oyle yaptim). Sonra firini 180 derecede on isitmaya hazirla. Bu hamurdan misket buyuklugunde toplar yuvarla ve tepsiye koyarken hafif bastir.
Hepsini yuvarladiktan sonra yaklasik 10 dakika firinda pisir. Eger istersen mikro dalgaya az cikolata eritip bu biskuvileri cikolatalida yapabilirsin.
Afiyet olsun..

Yesil mercimekli milfoy boregi ve yogunlukmu desem yorgunlukmu....




Bu cay hollandada turk cayi diye geciyor hic alakasi yok ama tadi cok guzel icinde elma, incir ve hurma var.


Uzun zamandir nerdeyse bir ay olacak tarifler birikti ama okadar yogunumki hic firsatim yok yine ayni hikaye..... Bana hepinzi dua edinde insallah okulumu hayirlisiyla bitiririm.

Neyse bu tarife gelince iyiki internete aramaya cikmisim, cunku bu borek beni cok guzel bir ornek aile ile karsilastirdi. Gercekten anne olma istegim vardi ama bu guzel insanlari gorunce hevesim iki kat daha yukseldi. Insallah hep boyle kalirlar...

Bu tarifi o da baska birisinden almis aynen yaziyorum, cok leziz, pratik ve degisik bir borek:

MALZEMELER
Bir paket (20 tane) milföy hamuru
2 su bardağı yeşil mercimek
1 tane kuru soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
Kırmızıbiber
Karabiber
Tuz
Üzeri için;
Çörek otu
Yumurta sarısı

YAPILIŞI
Mercimek haşlandıktan sonra suyu süzülür. Ayrı bir tencerede soğan sıvıyağda kavrulur. İçerisine haşlanan mercimek, kırmızıbiber, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır.
Milföy hamurunun bir tanesinin sağından ve solundan birer cm aralıklarla üçer cm’lik şeritler oluşturulacak şekilde çentikler yapılır. . Bu şeritlerden en üstteki ve en alttaki sağda ve solda ucuca birleştirilir. Oluşan sepete mercimekli iç doldurulur. Öteki şeritler sağlı sollu mercimeklerin üzerini kapatacak tarzda birleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilip fırına verilir.

zaterdag 8 november 2008

Biricik canim arkadasim Ozlem`e universte mezunu surpriz partisi ve cikolata selalesi...

Benim canim biricik en iyi arkadasim Ozlem iyiki varsin!!!!!!
Gecen hafta cumartesi arkadasima surpriz parti duzenledim. Sok oldu resmen. Arkadasimin ikiz erkek kardesi aracigiyla ozlemin arkadaslarini davet ettim ve Allah razi olsun bu guzel gunumuzde bizleri yanliz brakmadilar.



Cok guzeldi canim`a bir pasta yaptirtim onun resminle. Cok sever cikolatayi o yuzden birde bir cikolata selalesi hazirladim. Muz, cilek, mango ve kek parcalarini catal yardimiyla selaleye tutum bir guzel goturuyorsun.En sonunda da herkese tesekkur hediyesi yaptim.







Cikolata sevdiginden kucuk bir cikolata kulpu icindede bonibonlar. gelatin paketine kaplayip kenarina kucuk bir mandal ile Ozlemin resmini tutturup tesekkur ettim.
Cok guzel vakit gecirdik. Ozleme sen herseye degersin!!!!!!!!!!!!!!

Yaz boregi



Bu tarifi portakal agcindan aldim ve cok pratik harika bir borek.

5 kişilik

Malzemeler:

1 paket milföy hamuru
1 adet iri havuç
2 adet orta boy patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
1 adet yumurtanın akı
tuz

Hazırlanması:

Havucu ve patatesleri haşlayın. Haşlanmış havucu ve patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Haşlanmış bezelyeyi, rendelenmiş kaşarı ve tuzu diğer karışıma ekleyin.
4 adet milföy hamurunu kare olacak şekilde dizip yapıştırın. Hazırladığınız harcı üzerine yayıp rulo şeklinde sarın.

Buzlukta yarı yarıya donana kadar bekletin. Yarım cm aralıklarla keserek yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerlerine çırpılmış yumurta akını sürerek önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.

Firinda patatesli tavuk koftesi.




Bu siteden aldigim bu tarif guzel bir degisiklik oldu.

Tarif aynen boyle alinmistir:
Malzemeler:
4 Adet küçük boy patates
6 Adet İnce çarliston biber
3 Kaşık sıvı yağ
4 adet kemiksiz tavuk göğsü
50 gr taze kaşar peyniri
1 yumurta
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Galeta unu
1 Yemek kaşığı salça
1 Adet domates
2 Diş sarımsak
1 su bardağı kadar kaynar su
Kimyon, karabiber, tuz, köri, kekik, toz kırmızı biber
Yapılışı:


Patatesleri soyun, yıkayın ve fazla ince olmayacak şekilde doğrayın, üzerine biraz sıvıyağ gezdirin, tuzunu ekleyin ve elinizle harmanlayın üzerlerine çarliston biberleri dizin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında çiğlikleri gidinceye kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişirin, biberlerin bir yüzü kızarınca diğer tarafını çevirmeyi unutmayın.
Tavuk göğüslerini doğrayıcınızda iyice çekin, kaşar peynirlerini küçük küçük kareler halinde doğrayın.
Elde ettiğiniz tavuk kıymasını yoğurma kabına alın, isteğinize göre baharatları, yumurtayı, sıvıyağı, kaşar peynirini ilave edin ve iyice yoğurun, galeta ununu yavaş yavaş ilave edin, yaklaşık olarak yarım su bardağından biraz fazla galeta unu yeterli olacaktır, elinizle şekil vermeye çalışın, gerekirse yağ ve galeta unu ilavesi yapabilirsiniz.

Salçayı bir su bardağı veya kullanacağınız tepsinin büyüklüğüne göre ayarlayacağınız kaynar suda eritin, ezdiğiniz sarımsakları, baharatları ve tuzu ilave edip karıştırarak, pişirdiğiniz patateslerin üzerine gezdirin.
Köfteleri patateslerin üzerine yerleştirin aralarına biberleri de yerleştirin ve köfteler kızarıncaya kadar fırında pişirin, isterseniz köftelerin diğer tarafını da çevirip kızartabilirsiniz.

Kiymali soslu kizartma



Resimdeki goruldugu gibi asamalara uyabilirsiniz ben en uste kiyma kavurup onunda icine domates rendeledim. Siz istediginiz sebzeyi kizartabilirsiniz. uzerine sarmisakli yogurt dokmeyi unutmayin.

Patates graten




Bu tarif hollandaca bir tarif.

Malzemeler:
4 kisi icin
750 gram patates
2 yumurta
50 ml sut
100 ml kaymak
sarmisak
tuz
karabiber
muskat
kasar rendesi

Yapilisi:

Patatesleri soyup ince ince dograyin yada rendeniz varsa duz bicagindan rendeleyin yani cips gibi olacak az daha kalin.



Sarmisagi ezip patates haric butun malzemeleri cirpip patatesleri de icine karistirin.
Sonra bu karisimi bir borcama dokup iyice bastirin. Uzerine kasar rendeleyip 170 dereceli firina uzeri kizarana dek pisirin afiyet olsun.

Hollanda usulu kitir elma pastasi




Bana her ay Koopmans markasindan email geliyor ve bu ayki mailde bu tarif vardi.
Hollandaca yaziyor eger isteyen varsa turkcesinide yazabilirim.
Bol kalori iceren guzel bir pasta ;-)

250 g Koopmans Zelfrijzend Bakmeel
125 g basterdsuiker
½ tl zout (ca. 2 g)
1 zakje vanillesuiker (bv. Dr. Oetker)
160 g boter (op kamertemperatuur)
1 el melk
1 middelgrote appel

Eventueel voor decoratie:
poedersuiker

Extra nodig:
muffinbakblik
mixer met deeghaken
eventueel bakspray (bv. Dr. Oetker)

Bereidingswijze:
Plaats een rooster onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. Vet het muffinbakblik in met boter of gebruik een bakspray.

Meng het Koopmans Zelfrijzend Bakmeel, de basterdsuiker, het zout en de vanillesuiker door elkaar. Voeg de boter en de melk toe en meng alles tot dat er een kruimelig deeg ontstaat. Zet het kruimeldeeg in de koelkast tijdens het schillen en snijden van de appels.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes (ca. 1,5x1,5 cm). Schep in elk vormpje een volle eetlepel kruimeldeeg en druk dit iets aan. Leg op het kruimeldeeg in de vormpjes ca. 4 stukjes appel. Verdeel de resterende deegkruimels over de vormpjes. Druk de kruimels voorzichtig een beetje aan.

Plaats het bakblik in de oven en bak de koeken in ca. 20 minuten gaar en goudbruin. Laat de koeken na het bakken ca. 5 minuten in het bakblik afkoelen.

Haal de koeken uit het bakblik. (Dit kan bijvoorbeeld door een theedoek over het bakblik te leggen en het bakblik samen met de theedoek om te keren.) Laat de koeken verder uitdampen op een rooster. Bestuif de afgekoelde koeken eventueel met poedersuiker.

Ev yapimi makarna ve makarna aletim...





Televizyonda Jamie Oliver`in yemek programinda gordugum bu makarna yapma aletine cok heves ettim ve cok uygunada bulup aldim. Bundan boyle makarnayi kendim yapiyorum. Harika oluyor dogrusu ve cok basit.

Bu makarna`ya 100 gram un`a 1 yumurta giriyor istedigin kadar artirabilirsin tarifi.
Ben mesela 2 yumurta ve 200 gram un kullandim.

Resimlerde goruldugu gibi mutfak robotunda topak topak olana kadar cevir ve sonra eline alip yogurup iki bezeye ayir. Hamuru biraz bastirip aletin merdanesinden gecirin. Ilk once en yuksek ayarindan cevir, ve hamuru katla her asamada unlaki yapismasin, sonra her merdaneden gecirmeden ayarini dusur. Olusan hamuru makarna kesme tarafindan kesip hemen hasla. Unu eger iyi surduyseniz hemen haslarsaniz birbirine yapismaz.
Sonra istediginiz sosu uzerine dokebilirsiniz. Ben bu yaptigim tarifle yakistiriyorum. Bu tabiki sizin isteginize bagli.
Afiyet olsun

zaterdag 11 oktober 2008

Buda dugun basortulerinden birkac kare









Arkadasin kinasi ve yaptigim basortuler




vrijdag 10 oktober 2008

Oktay usta`nin Patlıcanlı Kıymalı bolu Gözlemesi



Bu gozlemeyi dun aksam sularinda kuzenim sevimle birlikte yaptik. Tadi harika oldu bence, bir guzel afiyetle yedik buarada patlicanlarimida bahcemdeki bereketlerden.


Malzemeler :

3 su b.un
1 tatlı k.kuru maya
1 tatlı k.tuz
Su


İç harcı için:

3 közlenmiş patlıcan
2 diş sarımsak
100 gr.kıyma
1 soğan
1 çorba k.salça
tuz,karabiber
1 kase yoğurt
1 çorba k.tereyağı
1 çay k.toz kırmızı biber

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına un, maya ve tuzu alın. Alabildiği kadar su ile hamuru yoğurun. Hamur hazır olunca dinlenmeye bırakın.
İç harcı için közlenmiş patlıcanları incecik doğrayın. Üzerine rendelenmiş soğan, salça ve kıyma ekleyerek karıştırın. İç harç hazır olunca dinlendirilen hamuru bezelere ayırın. Her bir bezeyi olabildiğince ince açın. Hamurun yarısına iç harçtan sürerek hamuru kapatın. Bütün hamur için işlemi uygulayın. Gözlemeleri sacda ya da tavada pişirin. Piştikten sonra gözlemeleri rulo yapıp dilimleyin. Üzerine çırpılmış yoğurt gezdirin. En son üzerine tereyağı ve toz kırmızı biberi gezdirerek servis yapın.

vrijdag 3 oktober 2008

Ailece bir bayram ve sultan ablanin kadayifli tatlisi





Bu bayram ailece bir aradaydik. Cok guzel gecti ama maalesef cok cabuk. Sadece salli gunu izin alabildim o yuzden hicbirsey anlamadim bu bayramdan. Neyse hic yoktan iyi yine.

Bu tatliyi Sultan abladan aldim ve evlendigim ilk senesinin bayraminda yapmistim bu tatliyi. Ben cok severim bu tatliyi cunku hafif kitir kitir ve guzel bir tatli.

Birara insallah tarifini yazacagim.

Meksika enchiladasi





Ben bu enchilada yemegini ilk defa televizyonda party dish diye bir programda izlemistim. Sonra internetten tarifini ararken birde baktim turk birisi yapmis. Super bir tarife vermis.
Bu sitede daha ayrintili resimlerle vermis.

Benimde evde durumum yoktu bu tarife gore yaptim gercektende harika oldu. Biraz aceleye geldi o yuzden goruntu harika degil ama tadi mukemmel. Ben sade shoarma biber sogan ve salca ve kasar kullandim. Kiymalida denemek istiyorum o da guzele benziyor.

Tarif aynen siteden alinma

ENCHİLADA

Malzemeler:

• 4-5 adet tortilla (tarifi aşağıda)
• 250 gr kıyma
• 1 su bardağı haşlanmış meksika fasulyesi (konserve de olur hatta normal fasulye bile olur )
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 havuç
• 1 kırmızı biber
• 2 yeşil biber
• 2- 3 yemek kaşığı salça
• Sıvıyağ
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• Tuz, karabiber, pulbiber, nane, kimyon , kekik
• Enchilada sosu (tarifi aşağıda)

Yapılışı:
1. Geniş ve derin bir tavaya yağı alıp, küçük küçük doğradığımız soğan ve sarımsakları kavurun.
2. Rendelenmiş havuç ve ufak doğranmış biberleri de ilave edin. Az daha kavurulunca kıyma ve kimyonu da ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
3. Fasulyeleri de ilave edip biraz daha pişirin.
4. Salçayı 1 bardağa yakın suyla sulandırıp tavaya ilave edip tuz ve baharatları da ekleyin ve altı kısık ağzı kapalı suyunu çekene kadar pişirin.
5. İç malzememiz hazır. Tortilalarımız da hazır . (isterseniz marketten de alabilirsiniz) . Enchilada sosumuz da hazır.
6. Tortillaların herbirinin içine iç malzemesinden koyup üzerine çok az kaşar serpelimve rulo yapıp borcama dizelim.
7. Üzerlerine enchilada sosumuzdan döküp kaşar peyniri rendesini de serpelim ve fırına verelin. Hafif kızarana kadar pişirelim.
8. Harika lezzetle buluşalım! Afiyet olsun.

Unutmadan: İç malzemesini tavuk, mantar ve kuşbaşı etten de hazırlayabilirsiniz.

Tortilla

Malzemeler:
• 1 su bardağı un + 1 su bardağı mısır unu (veya 2 bardak un veya 2 bardak mısır unu)
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• Aldığı kadar ılık su

Yapılışı:
1. Un ve sıvıyağı karıştırın ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yavaşa yavaş suyu ilave edin. Ve hamuru 30 dk dinlendirin.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve 2-3 mm kalınlığında pasta tabağı genişliğinde açın.
3. Teflon tavada yağsız olarak önlü arkalı pişirin. 2'den fazla çevirmeyin ve bir kaç dakikadan fazla pişirmeyin.
Unutmadan :Eğer tortillalar biraz kuru olursa elinizle az bir su serpin ve bir örtüye sarın ve bir poşette koyun kısa bir süre.

Enchilada Sos

Malzemeler:

• 1 küçük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Sıvıyağ
• Tuz
• Toz kırmızı biber
• Kimyon
• Kekik

Yapılışı:

1. Soğan, sarımsak ve domatesi robottan geçirin.
2. Sıvıyağ ve salçayı küçük bir tencereye alıp kavurun ve domatesli karışımı da ilave edin. Baharatları da ekleyip ağzını kapatıp 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. İsteğinize göre 1 su bardağına yakın sıcak su ilave edebilirsiniz.
3. Sosumuz hazır.

zaterdag 27 september 2008

En iyi arkadasimin annesi Havana yengenin Karakiz pastasi




Bu cok sevdigim pastayi en iyi arkadasim Ozlem`in annesine ayit. Bence durdukca browni tadini andiran lezzetli bir pasta...
Malzemeler

3 yumurta
2 su bardagi seker
1 paket margarin
1 su bardagi sut
3 yemek kasigi kakao
2 su bardagi un
1 paket vanilya sekeri
1 paket kabartma tozu
Ceviz
Uzum
Visne sosu

Yapilisi
Yumurta ile sekeri iyice kopuk olana kadar karistir.
Sutu ekle ve cirpmaya devam et. Icine birde kakao`yi koy ve oylece cirp (tesekkur ederim hatice;-)) )Bu karisimdan bir bardak ayir.
Sonra icine margarini koy ve cirp. Sonra unu kabartma tozu ve vanilya sekerini de koy ve guzelcene cirp. Arzuya gore ceviz ve uzum de koyabilirsin.Sonra kek karisimini buyuk yuvarlak borcamin cam tepsisine dok. 160 derecede 30 -35 dakika pisir.
Sicak iken hemen uzerine ayirdigimiz bardagin karisimindan dok. Sogutmaya braktiktan sonra uzerine visneli sostan dokup servis yapip afiyetle ye.

Gokkusagi tatlisi


Bu tarifi portakal agacinin sitesinden aldim ve cok guzel bir tatli oldu.

Tarifi aynen boyle:


Malzemeler:

3 yumurta
1 çay bardağı şeker
3 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 çay bardağı irmik
3 çay bardağı un
2 paket kabartma tozu
şerbeti:

3,5 su bardağı su
3,5 su bardağı toz şeker
bir dilim limon
Hazırlanması:

Şerbeti için su, limon ve şekeri kaynatıp soğutun.
Yumurta ve şekeri kar haline gelene kadar çırpın. Ardından sırayla diğer malzemeleri ekleyip yağlanmış cam fırın kabınıza yayın.
Önceden ısınmış 200C fırında pişirin. Pişince fırından alıp ters çevirerek başka bir tepsiye çıkartın. Üzerine soğuk şerbeti 2 defada gezdirin. Bir bardak (kenarı keskin olmalı) ile daireler çıkarın.
Kalan hamurları 2 yemek kaşığı (veya arzunuza göre daha çok) kakao ve hindistancevizi ile karıştırın. Kestiğiniz dairelerden daha küçük olacak şekilde parçalar alıp elinizle yavaşça köfte şekli vererek tatlılarınızın üzerine yerleştirin.
Üzerlerini krem şanti/kaymak, meyve şekeri/kiraz şekerlemesi, antep fıstığı ve inci dekorları ile süsleyerek servis yapın.